Vins Doux Naturel Rasteau

Elaborés à partir de Grenache noir, sur des terres caillouteuses et bien exposées au sud, ils sont issus de vignes âgées de 50 à 80 ans qui concentrent leur sève en donnant moins d’une bouteille par souche... Après des vendanges faites à la main, le moût en cours de fermentation est muté pour donner naissance à deux styles de vin doux naturel.

Fruit d’une vinification en rosé, par saignée, le Rasteau doré dévoile une belle robe ambrée et des arômes de fruits secs, d’abricot et de miel. Ample, moelleux, équilibré, il peut se garder jusqu’à huit ans. Le Rasteau rouge est quant à lui issu de raisins foulés et macérés en cuve. Il exhale des arômes de pruneaux cuits et d’épices chaudes évoluant, en cours de vieillissement, vers un type ‘rancio’ (madérisé). C’est un vin qui peut attendre jusqu’à dix ans, en développant des notes de fruits secs et de torréfaction. Sans aucun doute, des vins aussi rares, aussi riches d’arômes et aussi maîtrisés gagnent à être connus …