Cinsault

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Caractéristiques générales

Cépage assez vigoureux de bonne et régulière fertilité ; il arrive à maturité dans la première moitié de septembre. Il exige beaucoup de chaleur et résiste à la sécheresse et au vent. Le rendement doit être bien maîtrisé.

Aptitudes œnologiques

Coloration moyenne, arômes élégants et fruités, faible acidité, tanins souples ; adapté aux vins rosés vinifiés par saignées et aux vins primeurs.

Emploi

Tavel (15 % minimum), Gigondas (10 % maximum de l’encépagement), Côtes du Rhône Villages rouges et rosés (20 % maximum de l'encépagement), Côtes du Rhône rouges et rosés (30 % maximum de l'encépagement), Costières de Nîmes, Grignan-les-Adhémar, Luberon, Ventoux.