Le verre gourmand... du mois de Novembre

Embeurrée de légumes d’automne et Saint Jacques :

• Détaillez en fine julienne les légumes de votre choix, dans le registre automnal : carotte, courge, topinambours, céleri rave, chou rave, radis noir… etc.
• Faites les sauter vivement dans une poêle avec du beurre, puis saisissez les Saint Jacques sur chaque face, assaisonnez de fleur de sel  et  de poivre blanc fraichement concassé.

Poêlée de potiron, céleri rave, oignon doux, citron confit  et moules au poivre sauvage :

• Débitez les légumes en petits cubes de 1 cm de coté, émincez finement l’oignon faites les sauter vivement dans une poêle avec du beurre, rajoutez les moules et le citron confit finement coupé, laissez 2 minutes, assaisonnez de fleur de sel et de poivre sauvage.

Salade de chou rouge, grenade et gambas :

• Emincez le chou rouge, ajoutez les graines de grenade, assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, de fleur de sel et de poivre noir fraichement concassé.
• Faites sauter vivement a l’huile d’olive les crevettes décortiquées et coupées en deux dans le sens de la longueur, puis posez les sur la salade.