AOC vin doux naturel Rasteau
Les Vins Doux Naturels de Rasteau sont hors normes. Elaborés à partir de Grenache noir, sur des terres caillouteuses et bien exposées au sud, ils sont issus de vignes âgées de 50 à 80 ans qui concentrent leur sève en donnant moins d’une bouteille par souche... Après des vendanges faites à la main, le moût en cours de fermentation est muté pour donner naissance à deux styles de vin doux naturel.
Fruit d’une vinification en rosé, par saignée, le Rasteau doré dévoile une belle robe ambrée et des arômes de fruits secs, d’abricot et de miel. Ample, moelleux, équilibré, il peut se garder jusqu’à huit ans.
Le Rasteau rouge est quant à lui issu de raisins foulés et macérés en cuve. Il exhale des arômes de pruneaux cuits et d’épices chaudes évoluant, en cours de vieillissement, vers un type ‘rancio’ (madérisé). C’est un vin qui peut attendre jusqu’à dix ans, en développant des notes de fruits secs et de torréfaction.
Sans aucun doute, des vins aussi rares, aussi riches d’arômes et aussi maîtrisés gagnent à être connus…
Informations
Climat : Méditerranéen peu influencé par le Mistral
Sols : Calcaires / Argileux
Site web de l'appellation : https://www.vins-rasteau.com/fr/
En quelques chiffres
Surface de production 2023 : 16 HA
Production totale en 2023 : 494 HL
Rendement moyen : 30 HL/HA
Part de l'export : 1%
Année de création de l'AOC : 1944
Communes : Rasteau (principalement), Cairanne et Sablet
Cépages associés
Cépages principaux
- Grenache gris,
- Grenache blanc,
- Grenache noir
Cépages accessoires
- Bourboulenc,
- Brun argenté (localement dénommé Camarèse ou Vaccarèse),
- Carignan,
- Cinsault,
- Clairette,
- Clairette rose,
- Counoise,
- Marsanne,
- Mourvèdre,
- Muscardin,
- Piquepoul blanc,
- Piquepoul noir,
- Roussanne,
- Syrah,
- Terret noir,
- Ugni blanc,
- Viognier
À savoir
Histoire
En 1934, les vignerons de la commune élaborent un premier Vin Doux Naturel avec un résultat encourageant. À cette époque, la commune est partagée entre la vigne, les arbres fruitiers et les oliviers. L’exposition au sud des coteaux de Rasteau favorise la surmaturation des grappes, ce qui rend difficile une vinification classique. En 1944, l’AOC Rasteau Vin Doux Naturel est officiellement reconnue.
Climat
Climat d’influence méditerranéenne, exposition sud des coteaux, légèrement protégés du Mistral.
Sol
Similaires à ceux de l’appellation Rasteau : on trouve sur ce terroir des sols bruns calcaires, des sols maigres sur marnes et des sols rouges sur grès. L’exposition dominante au sud et la restitution de chaleur pendant la nuit par le sol caillouteux permet d’atteindre une maturation élevée des grappes.
Géographie
Le vignoble s’étend sur les communes de Rasteau (principalement), Cairanne et Sablet pour une vingtaine de parcelles seulement.
Cépages et Saveurs
Le Vin Doux Naturel se décline dans les trois couleurs : rouges, blancs et rosés. Les cuvées « hors d’âge » sont dénommées « Rancio ». L’assemblage fait la part belle au Grenache : Grenache noir, Grenache gris et Grenache blanc doivent représenter un minimum de 90%, dont au moins 75% de Grenache noir pour les vins dénommés « grenat » ou « tuilé ». Les règles de production sont conformes à la législation sur les autres Vins Doux Naturels. Le mutage est obligatoire avec l’alcool neutre d’origine vinique titrant au moins 96% volumique, dans des proportions de 5% minimum et 10% maximum. La richesse minimum totale doit être de 15% volumique acquis en alcool. La richesse minimum naturelle en sucre du moût doit être de 252 g/L et celle du vin de 45 g/L.
Appellations associées