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À chaque village sa légende !

À Saint-Gervais, dont le vignoble fut érigé par les Romains, on dit que l’Église recouvrirait un temple dédié à Jupiter… Lorsque l’on sait que Bacchus est né de la cuisse de celui-ci, le destin de ce village était tout tracé ! Des vestiges, datant de l’époque romaine, ont d’ailleurs été mis à jour : poteries, tombes, traces d’habitat… Mais le véritable essor de ce vignoble du département du Gard a eu lieu après le phylloxéra, ce puceron de la vigne qui ravagea une grande partie de la viticulture européenne à la fin du XIXe siècle. Le vignoble de Saint-Gervais s’est d’abord reconstitué dans la vallée de la Cèze pour retrouver une extension importante sur les coteaux il y a une trentaine d’années. Animés par cet esprit de reconquête doublé de celui de la qualité, les vignerons ont obtenu le classement en Côtes du Rhône Villages communal en 1974. Aujourd’hui, ils cultivent ce vignoble sur une centaine d’hectares, jouant dans leurs assemblages la combinaison du Grenache, de la Syrah, du Mourvèdre et du Cinsault. Orientée Est/Ouest, plantée sur des gréseux et des cailloutis, la vigne donne naissance à des vins rouges onctueux aux arômes de fruits rouges et d’épices fines pour un plaisir immédiat. Les rosés se distinguent par leur gras et leur longueur en bouche. Les blancs, éclatants, se parent de jolies notes florales.

Saint-Gervais
Saveurs

Cépages & saveurs

L’assemblage des vins rouges de l’AOC doit contenir 40 % de Grenache minimum, accompagné de 25 % minimum de Syrah et/ou de Mourvèdre. Les autres cépages admis par l’appellation ne peuvent dépasser 20 % maximum. Ces vins peuvent être gardés quelques années.

Pour les rosés, l’encépagement doit être majoritairement réservé au Grenache (40 % minimum), complété par la Syrah et/ou le Mourvèdre à hauteur de 25 % minimum. Les cépages blancs (Grenache, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier) ne doivent pas dépasser 20 %. Les vins blancs de l’appellation doivent contenir 80 % des cépages suivants : Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc, Viognier. Les blancs de Saint-Gervais sont à boire jeunes.

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Histoire

1974
1974

Naissance de l’AOC Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais

La colonisation romaine a laissé des traces visibles à Saint-Gervais : les ruines de plusieurs villas et fabriques qu’on peut admirer dans les plaines. Les Romains ont contribué au développement de la culture de la vigne dans la région, en faisant rayonner la réputation des vins de Saint-Gervais. Les Sarrasins et les Wisigoths sont également passés par Saint-Gervais au cours de leurs migrations, laissant derrière eux quelques sites funéraires.

Pendant des siècles, la polyculture y est restée le principal système d’exploitation agricole à Saint Gervais. Peu à peu, la vigne a conquis le terrain au fond des vallons puis sur les plateaux de la vallée de la Cèze pour retrouver depuis une trentaine d’années une extension importante. La recherche constante de la qualité a valu aux vins de Saint-Gervais leur classement en Côtes du Rhône Villages avec dénomination géographique en 1974.

Géographie

Territoire

Le vignoble s’étend au bord de la Cèze sur le territoire de la commune de Saint-Gervais, dans le département du Gard.

Climat

Climat d’influence méditerranéenne.

Les sols

Une géologie particulière

Gréseux sur pentes d’argiles rouges ; sols à cailloutis sur le plateau.

En chiffres

Les chiffres
de l'appellation

93% rouge
7% blanc

Couleurs

39 hl/ha

Rendement moyen annuel

62 ha

Superficie de production

2 447 hl

Production totale

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