• Découpez l’échine de porc en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons.
• Mettez à chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir la viande 5 min sur feu doux en remuant souvent.
• Incorporez les oignons et faites-les blondir pendant 5 min.
• Ajoutez les raisins secs et le curry, salez, poivrez, versez 10 cl d’eau et laissez mijoter 1 h à feu doux.
• Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée.
• Égouttez-les, mettez-les dans une sauteuse avec le beurre et faites revenir pendant 10 min.
• Pelez les mangues et coupez la chair en dés, ajoutez-les dans la cocotte avec la crème liquide et les poireaux.
• Mélangez, poursuivez la cuisson 10 min.

Servez chaud avec du riz créole.