Les vins du Rhône

Caractéristiques générales

Jadis connu sous le nom de Moustardier dans les vieux vignobles de Gigondas et de Tavel, il est de nos jours très peu cultivé. Dans l'assemblage il confère des notes fruitées et épicées.

Aptitudes œnologiques

Le vin obtenu avec la counoise est peu coloré. Il est fin et fruité. Ses arômes sont diversifiés avec des notes de fruits, de fleurs et d’épices.

Emploi

Il est utilisé dans toute la vallée du Rhône.

Caractéristiques générales

Cépage assez vigoureux de bonne et régulière fertilité ; il arrive à maturité dans la première moitié de septembre. Il exige beaucoup de chaleur et résiste à la sécheresse et au vent. Le rendement doit être bien maîtrisé.

Aptitudes œnologiques

Coloration moyenne, arômes élégants et fruités, faible acidité, tanins souples ; adapté aux vins rosés vinifiés par saignées et aux vins primeurs.

Caractéristiques générales

Le calitor est un cépage de vigne assez peu répandu en France. Son nom vient probablement du provençal col (pédoncle) et de tor (tordu) en raison de son pédoncle coudé. Cépage très productif, il apprécie les terres chaudes et sèches.

Aptitudes œnologiques

Le calitor produit un vin léger, peu alcoolique et peu coloré.

Emploi

En Vallée du Rhône, le Calitor n’est utilisé que dans le cru Tavel.

Caractéristiques générales

Très peu utilisée en Vallée du Rhône, elle est essentiellement réservée à l’élaboration de vins rosés. Cette clairette est une mutation rose de la clairette blanche.

Mystérieux quant à ses origines et longtemps considéré comme simple cépage d’appoint, le Mourvèdre est désormais largement cultivé en vallée du Rhône méridionale, sur les coteaux surchauffés du Sud. Rude, mais chaleureux et inégalable, il donne un vin puissant, ample, tannique et pourtant d’une grande finesse. Incontournable, il semble réserver encore de belles surprises… et possède depuis 2002 son propre « Conservatoire du cépage Mourvèdre ».