Skip to main content

To visit our site, you must be old enough to consume alcohol according to the local legislation.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Préparation

  • Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir, puis faites-les fondre dans 3 cuillerées à soupe d’eau à feu doux et laissez tiédir.
  • Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, prélevez la chair à l’aide d’une cuillère, mettez-la dans le bol d’un mixeur avec le jus des 2 citrons, la gélatine, la moutarde, du sel, du poivre et 8 gouttes de Tabasco.
  • Mixez jusqu’à ce que vous obteniez une crème bien lisse.
  • Pelez le pamplemousse à vif, détachez les quartiers et égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Remplissez un moule à cake antiadhésif en alternant la crème d’avocat, les bâtonnets de surimi placés dans la longueur et les quartiers de pamplemousse jusqu’à épuisement des ingrédients. Mettez au frais au moins 8 h.
  • Au moment de servir, démoulez la terrine et parsemez-la de brins de ciboulette, d’aneth et de cerfeuil et décorez avec les tomates cerises coupées en quartiers.

Tips

Cette terrine est fragile. Pour une présentation impeccable, tranchez-la avec un couteau électrique ou, à défaut, avec un couteau finement dentelé.

Discover our appellations

Find out about the Rhone vineyards : terroirs, soils, climate, grape varieties and, of course, flavours… as if you were visiting in person.

Discover our workshops

Every week, come to deepen your knowledge and meet the professionals of the region.