• Lavez et coupez les courgettes et les aubergines en tranches de 1 cm.
• Posez-les sur la plaque du four, enduisez-les d’huile, salez. Mettez-les sous le gril du four et faites dorer 5 min de chaque côté. Détaillez les poivrons en lanières.
• Préchauffez le four à th. 4 (160°C).
• Coupez les tomates en rondelles de 1 cm, posez-les sur une plaque à four huilée, salez et enfournez pour 30 min.
• Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, essorez-la, faites-la fondre dans la crème réchauffée à feu doux en remuant.
• Dans un saladier, fouettez le fromage égoutté avec la crème à la gélatine et les herbes ciselées, salez et poivrez.
• Tapissez un moule à cake de 24 cm de film alimentaire en le laissant dépasser de 5 cm.
• Posez une couche de courgettes refroidies, puis un tiers du mélange au fromage, une couche de poivron, un tiers de fromage, les tomates refroidies, et terminez avec le fromage.
• Tassez, posez les tranches d’aubergine et rabattez le film alimentaire.

Faites prendre la terrine au réfrigérateur au moins 24 h. Démoulez-la et tranchez-la au couteau électrique de préférence. Servez frais.