• Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min.
• Quand elles sont tendres, égouttez-les et réduisez-les en purée, à l’aide d’un moulin à légumes ou d’un mixeur.
• Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Dans une terrine, battez les œufs en omelette.
• Incorporez la purée de carottes refroidie, le cumin, la cannelle, le gingembre et la muscade, mélangez bien.
• Salez, poivrez. Ajoutez ensuite le sucre, la farine, le lait et 40 g de beurre fondu. Remuez de nouveau.
• Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation aux carottes.
• Faites cuire environ 40 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Sortez le cake du four et laissez refroidir. Démoulez-le et tranchez-le.

Servez en entrée avec une vinaigrette aux herbes.