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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Préparation

  • Nettoyez soigneusement les poireaux et coupez-les en lamelles de 0,5 cm.
  • Lavez l’oseille et les épinards et débitez-les en fines lanières.
  • Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle, mettez-y les poireaux et faites-les cuire 4 à 5 min à feu doux en les tournant souvent, puis ajoutez l’oseille et les épinards.
  • Mélangez, salez, poivrez, faites cuire 5 min et retirez du feu.
  • Préchauffez le four à th. 6 (180°C).
  • Cassez les œufs dans un saladier, battez-les avec la crème, salez, poivrez.
  • Ajoutez le cerfeuil haché (réservez 2 brins pour le décor), les légumes cuits et mélangez.
  • Répartissez cette préparation dans 4 ramequins beurrés.
  • Posez-les dans un plat à four rempli d’eau chaude, glissez au milieu du four et laissez cuire 20 à 25 min, jusqu’à ce que les flans soient bien pris.
  • Démoulez sur les assiettes de service et servez chaud ou froid.
  • Accompagnez du coulis de tomate chaud ou froid, selon la température des flans, et décorez avec les pluches des brins de cerfeuil réservé.

Tips

Vérifiez la cuisson des flans en y enfonçant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

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