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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Préparation

  • Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  • Quand elles sont ramollies, égouttez-les et faites-les fondre à feu moyen dans 1 cuillerée à soupe d’eau puis incorporez-les à l’huile.
  • Mélangez la brousse, les olives de Nyons dénoyautées et les câpres dans un saladier.
  • Goûtez avant de saler, poivrez.
  • Mélangez à cette préparation un quart de l’huile d’olive gélifiée.
  • Mixez les olives noires et vertes avec les échalotes pelées, et mélangez au reste d’huile gélifiée.
  • Tapissez un moule à cake de film alimentaire.
  • Mettez la moitié du mélange à la brousse dans le fond du moule. Tassez bien.
  • Versez la préparation aux olives et mettez au réfrigérateur 15 min. Remplissez du reste de brousse et tassez à nouveau.
  • Mettez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 h.
  • Au moment de servir, rincez les tomates et coupez-les en petits dés.
  • Démoulez la terrine sur un plat long et découpez-la en tranches.
  • Décorez de dés de tomates et de feuilles de basilic.

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