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Je n'ai pas l'âge légal

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Préparation

  • Coupez les 6 poireaux en rondelles. Lavez-les. Faites-les cuire 15 min à la vapeur puis laissez-les s’égoutter dans une passoire.
  • Préparez les purées de truite et de poireaux : coupez les filets de truite en gros morceaux et faites-les cuire 10 min à la vapeur.
  • Mixez-les avec 25 cl de crème fleurette, du sel et du poivre.
  • Procédez de la même façon avec les poireaux et 15 cl de crème.
  • Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Coupez les mini-poireaux à la longueur de la terrine. Lavez-les et faites-les cuire 5 min à la vapeur. Réservez-les.
  • Essorez la gélatine et faites-la fondre hors du feu dans deux cuillerées à soupe d’eau bouillante.
  • Versez-en les deux tiers dans la purée de truite et le reste dans la purée de poireaux.
  • Garnissez l’intérieur de la terrine de film alimentaire en le laissant déborder de 5 cm de chaque côté.
  • Remplissez-la jusqu’aux deux tiers de purée de truite. Laissez prendre environ 10 min au frais.
  • Versez la purée de poireaux, laissez prendre 10 min au réfrigérateur, puis ajoutez une seconde couche de purée de truite.
  • Posez les mini-poireaux et rabattez les bords du film alimentaire.
  • Laissez reposer 4 h au réfrigérateur.

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