Roti de dinde farci et frites de légumes

Roti de Dinde farci au vert et frites de légumes au Cumin

• Préchauffer le four à 200°.
• Nettoyer et éplucher les légumes.
• Les détailler en frites.
• Les déposer sur du papier sulfurisé, arroser d’huile d’olive et de graines de cumin, saler et poivrer.
• Les enfourner dans la partie haute du four pendant 30 minutes, les frites doivent être confites et dorées.
• Nettoyer les épinards et les champignons.
• Hacher l’échalote, l’ail et les champignons.
• Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, et y faire revenir l’échalote, l’ail,  et les champignons.
• Ajouter les épinards, les faire fondre 2 minutes.
• Réserver les épinards et y ajouter la ricotta et les pistaches.
• Ouvrir le filet de dinde.
• Déposer au centre la farce aux épinards.
• Rouler la dinde en rôti, ficeler.
• Dans une cocotte en fonte, faire dorer  le rôti à feu vif sur toutes les faces dans un mélange beurre, huile d’olive.
• Couvrir et  finir de cuire environ 10 à 15 minutes à feu doux.
• En fin de cuisson, sortir le rôti et déglacer avec un peu d’eau.
• Couper le rôti en tranche, servir avec les frites de légumes et le jus de cuisson de la viande.