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Préparation

  • Pelez et émincez finement les oignons et l’ail.
  • Lavez les tomates, retirez les pédoncules.
  • Plongez-les 10 secondes dans de l’eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et concassez la chair.
  • Lavez les poivrons, supprimez les pédoncules, ouvrez-les en deux, éliminez les graines et les filaments blancs.
  • Émincez-les en fines lanières.
  • Dans une cocotte, faites chauffer l’huile.
  • Mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs faces, puis égouttez-les.
  • À leur place, faites d’abord revenir l’ail et l’oignon, puis ajoutez les poivrons.
  • Faites-les un peu revenir, puis incorporez les tomates, le bouquet garni et le poulet dans la cocotte.
  • Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc et mélangez. 
  • Couvrez la cocotte, laissez mijoter 30 min à petit feu.
  • Disposez les morceaux de poulet dans un plat creux et nappez-les de sauce après avoir ôté le bouquet garni.
  • Servez aussitôt.

Astuce

Vous pouvez agrémenter la recette de 150 g de dés de jambon de Bayonne légèrement revenus à la poêle et ajoutés dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson.

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