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Je n'ai pas l'âge légal

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Préparation

  • Faites dessaler les viandes demi-sel 4 h à l’eau froide. Égouttez-les.
  • Faites chauffer une grande quantité d’eau dans un faitout, mettez-y la palette, le travers et la poitrine. Dès la reprise de l’ébullition, laissez frémir 5 min. Égouttez les viandes, jetez l’eau et refaites bouillir la même quantité d’eau.
  • Remettez les viandes, écumez, ajoutez le bouquet garni, 10 grains de poivre, l’oignon piqué, les gousses d’ail pelées et laissez cuire 1 h à feu doux et à couvert.
  • Préparez les légumes : effeuillez le chou, jetez les premières feuilles et faites blanchir les autres dans de l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
  • Pelez les carottes, les navets et les pommes de terre. Nettoyez les poireaux et ficelez-les.
  • Après 1 h de cuisson des viandes, ajoutez carottes, navets, feuilles de chou, poireaux, haricots et laissez cuire 1 h 30.
  • Ajoutez ensuite les pommes de terre et les saucisses piquées de quelques coups de fourchette.
  • Laissez cuire 30 min.
  • Rectifiez l’assaisonnement, répartissez viandes et légumes dans un grand plat et servez.

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