Aller au contenu principal

Pour visiter notre site, vous devez être en âge de consommer de l’alcool selon la législation en vigueur dans votre pays de résidence.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Préparation

  • Épluchez et lavez tous les légumes, réservez les pommes de terre dans une jatte d’eau.
  • Mettez les viandes, la saucisse, les carottes, les navets, le poireau, l’oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni et la tablette de bouillon émiettée dans un faitout.
  • Couvrez d’eau froide 5 cm au-dessus du niveau des ingrédients, salez et poivrez.
  • Mettez à cuire 2 h à feu doux en écumant régulièrement.
  • Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre.
  • Préparez la sauce : hachez grossièrement les cornichons, les câpres et les œufs durs.
  • Lavez et hachez les herbes. Mélangez-les avec les câpres, les cornichons, les œufs, l’huile et la moutarde. Salez et poivrez.
  • Dressez la viande et les légumes dans un plat.

Astuce

Proposez le bouillon dégraissé et la sauce à part.

Découvrez nos appellations

Terroirs, sols, climat, cépages et arômes... découvrez, comme si vous y étiez, les appellations de la Vallée du Rhône !

Découvrez nos ateliers

Chaque semaine, venez parfaire vos connaissances et échanger avec les professionnels de la région.