Pour visiter notre site, vous devez être en âge de consommer de l’alcool selon la législation en vigueur dans votre pays de résidence.

Je n'ai pas l'âge légal

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Préparation

  • Battez les œufs en omelette dans un saladier.
  • Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez bien.
  • Faites fondre le beurre à feu doux.
  • Ajoutez-le à la pâte en remuant.
  • Salez légèrement et poivrez.
  • Ôtez le gras du jambon cru et coupez-le en petits dés.
  • Incorporez-le à la pâte avec le parmesan râpé.
  • Mélangez bien puis versez dans des moules à madeleines.
  • Couvrez et laissez lever au réfrigérateur au moins 1h.
  • Préchauffez le four à 220 °C (th.7-8).
  • Enfournez pour 4 min environ jusqu’à ce que la bosse des madeleines se forme, puis baissez le thermostat à 200 °C (th. 6-7) et laissez cuire 7 min de plus.
  • Vérifiez la cuisson avec un cure-dents. Il doit ressortir sec.
  • Laissez refroidir complètement avant de démouler et conservez les madeleines dans une boîte hermétique.
  • Préparez le pesto rosso.
  • Égouttez bien les tomates séchées.
  • Pelez et coupez la gousse d’ail en gros morceaux.
  • Lavez et séchez les feuilles de basilic.
  • Mixez le tout avec le parmesan râpé et les pignons en ajoutant peu à peu l’huile d’olive.
  • Couvrez et conservez au frais jusqu’au moment de servir avec les madeleines.

Découvrez nos appellations

Terroirs, sols, climat, cépages et arômes... découvrez, comme si vous y étiez, les appellations de la Vallée du Rhône !

Découvrez nos ateliers

Chaque semaine, venez parfaire vos connaissances et échanger avec les professionnels de la région.