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Je n'ai pas l'âge légal

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Préparation

  • Faites blanchir 5 min les olives dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les.
  • Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
  • Mettez les morceaux de lapin à revenir sur toutes leurs faces, ajoutez les lardons.
  • Quand ces ingrédients sont bien dorés, incorporez les olives, les gousses d’ail en « chemise » (entières et non pelées), le laurier, le thym, le poivre et le gros sel.
  • Saupoudrez de farine, mélangez et mouillez avec le vin, portez à ébullition.
  • Lorsque le vin commence à bouillir, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
  • 5 min avant de servir, faites bouillir 1 litre d’eau salée et plongez-y les gnocchis. Lorsqu’ils remontent à la surface, comptez 1 min de cuisson, puis égouttez.
  • Disposez le lapin dans un plat de service avec les gnocchis, les olives et l’ail en chemise.
  • Arrosez avec le jus de cuisson et servez très chaud.

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