Couscous et brochettes de poulet

• Dans un saladier, couvrez la graine d’eau froide et égouttez. Étalez-la, salez et poivrez. Égrenez à la fourchette. Laissez reposer 20 min.
• Ébouillantez, pelez, épépinez, concassez 2 tomates.
• Pelez oignon, navets et carottes.
• Faites dorer l’oignon émincé à l’huile dans la marmite d’un couscoussier.
• Ajoutez les navets, les carottes, le concentré et la chair de tomates, le paprika, le ras-el-hanout, les tablettes et du poivre.
• Arrosez de 2,5; d’eau, laissez frémir 20 min.
• Ajoutez les courgettes coupées en cubes et les pois chiches égouttés. Laissez cuire 15 min.
• Versez la graine dans la passoire du couscoussier et posez-la sur la marmite. Laissez cuire 20 min.
• Hors du feu, aspergez-la d’eau froide, versez-la dans un plat avec le beurre et égrenez. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).
• Détaillez le poulet, le reste des tomates et le poivron en cubes et formez des brochettes.
• Assaisonnez de sel, poivre et cumin, et huilez.
• Enfournez pour 15 min.
• Faites réchauffer la graine au-dessus du bouillon.
• Dressez le couscous en dôme dans un plat, entourez des légumes et des brochettes.

Servez le bouillon à part.