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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Préparation

  • Trancher le filet en tranche fines et les déposer sur un plat. Réserver au frais.
  • Zester et presser un demi citron.
  • Fouetter le jus de citron avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et le zeste. Saler. Laisser reposer.
  • Hacher l’oignon finement.
  • Hacher les olives noires.
  • Égrainer la grenade.
  • Faire griller les pignons dans une poêle à sec.
  • Mélanger l’oignon, les olives, la grenade, les pignons, le thym et la vanille avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive restante. Poivrer.
  • Servir le carpaccio avec le tartare d’olives noires et arroser de sauce au citron.

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