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Je n'ai pas l'âge légal

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Préparation

  • Coupez les viandes en cubes (ou faites-le faire par le boucher).
  • Pelez et émincez 2 oignons, la carotte, le blanc de poireau, le céleri, l’échalote et la gousse d’ail. Mettez les légumes dans un grand plat creux avec la viande, le thym et le laurier.
  • Arrosez avec le vin, mélangez un peu, couvrez et laissez mariner 12 h au frais.
  • Passé ce temps, pelez et émincez le reste des oignons.
  • Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles pas trop fines. Mettez-en une couche dans une terrine.
  • Couvrez d’oignons, puis de viande égouttée.
  • Salez, poivrez et recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Versez la marinade et ses aromates à fleur du baeckeofe.
  • Ajoutez le genièvre et 5 grains de poivre. Posez le couvercle.
  • Préchauffez le four à th. 5 (150 °C). Lutez la terrine : préparez une pâte avec la farine et un peu d’eau.
  • Façonnez-la pour former un boudin, et posez-le autour du couvercle afin de sceller la jointure avec la terrine.
  • Enfournez pour 3 h. Servez la terrine à table et cassez la croûte pour ouvrir le couvercle devant vos convives.

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