wijnproefvakantie in Frankrijk
Voor of na de melkzure gisting, assemblage kan ook als doel hebben om bepaalde vinificatietechnieken die een uitgesproken karakter aan een wijn geven bij elkaar te brengen.
Ontsteling, kneuzing, inweking van de hele druiven, onderdompeling van de hoed van schillen en pitten, enzovoort, in alle gevallen is het doel van de wijnboer om een maximum aan complexiteit, aroma's en structuur in zijn wijnen te krijgen.
wijnproefvakantie in Frankrijk
Als een orkestmeester dirigeert hij de wijnen als een symfonie, op zoek naar een blijvende harmonie, de opvoeding begint op het moment dat de gisting klaar is en duurt tot aan het bottelen van de wijn.
Deze periode kan variëren van enkele maanden en enkele jaren, de opvoeding heeft tot doel de wijn te stabiliseren en zijn aromatische en smaaktechnische eigenschappen te versterken.
Het effect van geleidelijke oxidatie maakt de wijn helder, doet de gassen ontsnappen, de kleur dieper en de tannines zachter worden, Ook helpt deze de complexiteit van de aroma's te ontwikkelen.
Officiële Website van Côtes du Rhône. De wijnen, herkomstbenamingen, wijngaarden, economie en wijntoerisme, wijnstatistieken, wijnbouwers & wijnhandel ontdekt.
'Door zijn geografische ligging is de Rhônevallei van nature altijd een bevoorrechte doorgangsroute geweest tussen de mediterrane wereld en het noordelijk en Atlantisch deel van Europa, Al in de klassieke Oudheid komen de Grieken tot diep in Gallië, waar zij handel drijven.
De wijnbouw en het maken van wijn breidt zich uit met de komst van de Romeinen in 125 voor onze jaartelling, Vanaf de eerste eeuw van onze jaartelling concurreren de wijnen uit het Rhônegebied met die uit Italië.
In deze context moeten wij dan ook de bouw van het Gallo-romeinse dorp Molard dateren, evenals Donzère en de bijbehorende ateliers voor het produceren van amforen in de regio, Deze amforen werden ter plaatse gemaakt en dienden voor het transport van wijn en vissaus, Deze archeologische vondsten, gekoppeld aan een al zeer ver teruggaande historische studie van de regio, maken dat de oorsprong van Côtes du Rhône wijnen heel wat vroeger gedateerd kan worden dan die van menig ander wijn producerend gebied in Frankrijk.
De Romeinen stichten de stad Vienne en leggen de wijngaarden rond Vienne aan, waarvan de wijnen een grote bekendheid genieten, Zij ontbossen het land rond Vienne door enorme ontginningsprojecten, het planten van wijnstokken en de constructie van kleine muurtjes die de terrassen met wijnstokken beschermen.
De zeer steile hellingen van de rechter Rhône oever – van Côte -Rôtie tot aan Saint-Joseph - vormen een grote uitdaging voor de Romeinen, Later annexeren zij ook de hellingen van de linkeroever.
wijn rhonevallei
Hermitage, Zij maken van dit gebied een van de mooiste van Gallia Narbonensis.
Vanaf de eerste eeuw hebben zij de impuls gegeven tot commerciële wijnbouw, Vanaf de XIVe eeuw deden de in Avignon zetelende Pausen een beroep op de dichtbij gelegen wijngaarden.
