wijnproducent provence
De assemblage is een delicaat proces, Het beoogde effect is om de kwaliteit van de wijn te optimaliseren door verschillende cuvées van dezelfde herkomst te mengen.
Het proces vraagt om een goed ontwikkeld reukorgaan en het vermogen om het effect van de assemblage op de ontwikkeling van de wijn te kunnen beoordelen, assemblages kunnen in verschillende fasen van de wijnbereiding herhaald worden.
Voor of na de melkzure gisting, assemblage kan ook als doel hebben om bepaalde vinificatietechnieken die een uitgesproken karakter aan een wijn geven bij elkaar te brengen.
De wijnen van Côtes du Rhône
Ontsteling, kneuzing, inweking van de hele druiven, onderdompeling van de hoed van schillen en pitten, enzovoort, in alle gevallen is het doel van de wijnboer om een maximum aan complexiteit, aroma's en structuur in zijn wijnen te krijgen.
Als een orkestmeester dirigeert hij de wijnen als een symfonie, op zoek naar een blijvende harmonie, de opvoeding begint op het moment dat de gisting klaar is en duurt tot aan het bottelen van de wijn.
Deze periode kan variëren van enkele maanden en enkele jaren, de opvoeding heeft tot doel de wijn te stabiliseren en zijn aromatische en smaaktechnische eigenschappen te versterken, het effect van geleidelijke oxidatie maakt de wijn helder, doet de gassen ontsnappen, de kleur dieper en de tannines zachter worden.
Ook helpt deze de complexiteit van de aroma's te ontwikkelen, 'Door zijn geografische ligging is de Rhônevallei van nature altijd een bevoorrechte doorgangsroute geweest tussen de mediterrane wereld en het noordelijk en Atlantisch deel van Europa.
wijnproducent
wijnproducent frankrijk
Officiële Website van Côtes du Rhône. De wijnen, herkomstbenamingen, wijngaarden, economie en wijntoerisme, wijnstatistieken, wijnbouwers & wijnhandel ontdekt.
pas de lien extra