wijnkelder : De wijnen van Côtes du Rhône

Een man kan in zijn eentje 10 tot 15 hectaren snoeien gedurende de vier wintermaanden, Dit seizoen is ook gunstig om de grond de bewerken en te bemesten. wijnkelder Vanaf de maand maart ontwaakt het wortelsysteem en drupt er plantensap uit de gesnoeide takken – dan 'huilt' de plant, De knoppen ontluiken in april waarbij de bladontwikkeling steeds meer zichtbaar wordt; dit is dus het moment om de druivenstokken te beschermen tegen ziekten en parasieten.

Deze behandelingen gaan door tot aan de oogst, de bloei vindt begin juni plaats in de vroegrijpende zones het zuiden van de appellation. wijnkelder
Dan kunnen de bladeren worden afgetopt om de doorgang van de tractor te vergemakkelijken; ook schijnt de zon dan beter op de druiventrossen, de nouaison is de fase waarin de druiven groeien; tegen het eind van juli en het begin van augustus verandert hun kleur naar rood of goudgeel – dit proces heet de véraison, Eind augustus beginnen de controles op de rijpheid van de druif en pas in de eerste dagen van september begint de oogst. Vanaf de oogst tot aan de wijnbereidingAls de druiven eenmaal op het juiste moment van rijpheid zijn geoogst, begint voor de wijnboer het werk in de kelder, witte wijnen worden gemaakt met gekneusde en daarna geperste witte druiven.

Na een koude bezinking en de toevoeging van geselecteerde gisten begint de alcoholische gisting, De temperatuur blijft stabiel tussen de 18 en 22 graden om de aroma's maximaal te behouden. wijnkelder Een melkzure gisting wordt niet in gang gezet, waardoor de witte wijnen hun frisheid behouden, Na de filtratie worden de wijnen op fles gedaan. Officiële Website van Côtes du Rhône. De wijnen, herkomstbenamingen, wijngaarden, economie en wijntoerisme, wijnstatistieken, wijnbouwers & wijnhandel ontdekt.

Vanaf de vinificatie zijn twee maanden tot een jaar verlopenRoséwijnen worden gemaakt van blauwe druiven met wit vruchtvlees, De druiven worden gekneusd en in de regel ook ontsteeld voor zij in de vaten worden gedaan. wijnkelder Al naar gelang de gewenste kleurdiepte en de kwaliteit van de oogst, weken de druiven tussen de vier en vierentwintig uur, Daarna wordt de 'saignée' techniek gebruikt door een bepaalde hoeveelheid sap uit het inweekvat te halen.

wijnproducent rhone

Dit deel ondergaat eventueel een bezinkingsbehandeling débourbage, gist dan op een temperatuur tussen de 18 en 22 graden om het maximum aan aroma's te handhaven, Een melkzuurgisting gisting is niet gewenst, met het oog op het behoud van de levendigheid van de roséwijn. RUBRIQUE ELT='MOT THIS Rode wijnen worden van blauwe druiven gemaakt, De oogst wordt gekneusd, meestal ontsteeld en daarna in vaten gedaan.

De alcoholische gisting wordt meestal op gang gebracht door geselecteerde gistsoorten en verloopt op een gecontroleerde temperatuur tussen de 25 en 32 graden om de aroma's aan de druiven te onttrekken en een goede structuur te krijgen, De periode dat ze in de vaten blijven varieert tussen de drie en vijftien dagen, al naar gelang het type wijn dat men wil maken. wijnkelder Een lichte wijn, type primeur, of een oplegwijn, Hierna worden de schillen en de pitten geperst, na eerst het sap uit de cuve te hebben afgetapt.