cotes du rhone wit : De wijnen van Côtes du Rhône

Bepaalde rassen, zoals syrah, worden in cordon gesnoeid en langs steunpalen geleid omdat hun ranken de neiging hebben te hangen en zij zo beter tegen wind beschermd zijn, Een man kan in zijn eentje 10 tot 15 hectaren snoeien gedurende de vier wintermaanden. Dit seizoen is ook gunstig om de grond de bewerken en te bemesten, Vanaf de maand maart ontwaakt het wortelsysteem en drupt er plantensap uit de gesnoeide takken – dan 'huilt' de plant. De knoppen ontluiken in april waarbij de bladontwikkeling steeds meer zichtbaar wordt; dit is dus het moment om de druivenstokken te beschermen tegen ziekten en parasieten, deze behandelingen gaan door tot aan de oogst.

De bloei vindt begin juni plaats in de vroegrijpende zones het zuiden van de appellation, Dan kunnen de bladeren worden afgetopt om de doorgang van de tractor te vergemakkelijken; ook schijnt de zon dan beter op de druiventrossen.
De nouaison is de fase waarin de druiven groeien; tegen het eind van juli en het begin van augustus verandert hun kleur naar rood of goudgeel – dit proces heet de véraison, Eind augustus beginnen de controles op de rijpheid van de druif en pas in de eerste dagen van september begint de oogst, vanaf de oogst tot aan de wijnbereidingAls de druiven eenmaal op het juiste moment van rijpheid zijn geoogst, begint voor de wijnboer het werk in de kelder. Witte wijnen worden gemaakt met gekneusde en daarna geperste witte druiven, Na een koude bezinking en de toevoeging van geselecteerde gisten begint de alcoholische gisting.

De temperatuur blijft stabiel tussen de 18 en 22 graden om de aroma's maximaal te behouden, Een melkzure gisting wordt niet in gang gezet, waardoor de witte wijnen hun frisheid behouden. Na de filtratie worden de wijnen op fles gedaan, Vanaf de vinificatie zijn twee maanden tot een jaar verlopenRoséwijnen worden gemaakt van blauwe druiven met wit vruchtvlees. Officiële Website van Côtes du Rhône. De wijnen, herkomstbenamingen, wijngaarden, economie en wijntoerisme, wijnstatistieken, wijnbouwers & wijnhandel ontdekt. De druiven worden gekneusd en in de regel ook ontsteeld voor zij in de vaten worden gedaan, Al naar gelang de gewenste kleurdiepte en de kwaliteit van de oogst, weken de druiven tussen de vier en vierentwintig uur. cotes du rhone wit Daarna wordt de 'saignée' techniek gebruikt door een bepaalde hoeveelheid sap uit het inweekvat te halen, Dit deel ondergaat eventueel een bezinkingsbehandeling débourbage, gist dan op een temperatuur tussen de 18 en 22 graden om het maximum aan aroma's te handhaven.

Een melkzuurgisting gisting is niet gewenst, met het oog op het behoud van de levendigheid van de roséwijn, rode wijnen worden van blauwe druiven gemaakt. cotes du rhone wit De oogst wordt gekneusd, meestal ontsteeld en daarna in vaten gedaan, De alcoholische gisting wordt meestal op gang gebracht door geselecteerde gistsoorten en verloopt op een gecontroleerde temperatuur tussen de 25 en 32 graden om de aroma's aan de druiven te onttrekken en een goede structuur te krijgen. De periode dat ze in de vaten blijven varieert tussen de drie en vijftien dagen, al naar gelang het type wijn dat men wil maken, een lichte wijn, type primeur, of een oplegwijn. Hierna worden de schillen en de pitten geperst, na eerst het sap uit de cuve te hebben afgetapt, Afloopwijn en perswijn worden in de regel geassembleerd.

wijnproever tastevin tin

Natuurlijk zoete wijnen vins doux naturels worden gemaakt van de witte muskaatdruif of de rode grenachedruif, De natuurlijke suikers blijven bewaard dankzij de toevoeging van neutrale alcohol mutage die de alcoholische gisting op een bepaald moment stopt. RUBRIQUE ELT='MOT THIS Mousserende wijnen petillants worden gemaakt van witte druiven volgens de méthode traditionelle tweede gisting op fles, de assemblage is een delicaat proces.