initiation degustation vin : Les Vins des Côtes du Rhône

L'association des mets et des vins est un problème délicat, Cependant, la réussite d'un repas en dépend. Les vins dégustés ne doivent pas se gêner mutuellement, Généralement, les vins blancs sont servis avant les rouges, les vins jeunes avant les vieux, les vins légers avant les vins plus tanniques, mais il n'est pas impossible de commencer le repas par un vin rouge jeune léger ex. Côtes du Rhône Crozes Hermitage, et de continuer par un ou deux vins blancs plus âgés, plus ronds et plus riches en saveur ex.

Hermitage, Condrieu., 'Climats, sols et cépages sont à l'origine de la typicité des vins des Côtes du Rhône.

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Mais plus que l'unité géographique, c'est certainement la volonté humaine qui a forgé l'Appellation, lui donnant une véritable personnalité, le climatLe climat, de type méditerranéen, est marqué par le mistral, ce vent violent, nécessaire et bénéfique au développement de la vigne, né de la différence de pression atmosphérique entre les régions du nord et celles du sud, La saisonnalité très marquée des pluies, les températures chaudes et l'ensoleillement exceptionnel caractérisent également le climat de cette région. Le solLe sol, est la résultante des incidences de la végétation et du climat au cours de milliers d'années, La forte personnalité du Rhône a imprimé sa marque sur l'ensemble du bassin sédimentaire, modelant les reliefs, apportant ses alluvions pour créer, de Vienne à Avignon et des Cévennes aux contreforts des Alpes, un ensemble riche et varié.

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L'encépagementDe nature composite, l'encépagement est fait de variétés provenant de trois zones viticoles, Le Cinsault, la Clairette, le Bourboulenc sont des cépages nés dans les pays méditerranéens de la France. Le Grenache, le Carignan, le Mourvèdre sont venus de provinces de l'Espagne, apportés par l'homme il y a quelques deux siècles, La Syrah, la Roussanne, la Marsanne et le Viognier sont à priori issus de la vigne sauvage des forêts dauphinoises. RUBRIQUE ELT='MOT THIS Entre Vienne et Valence, la vigne couvre la rive droite du fleuve dans les départements du Rhône, de la Loire et de l'Ardèche, Sur la rive gauche, elle occupe les coteaux escarpés autour de Tain-l'Hermitage. Cet ensemble de terroirs se caractérise par un sol granitique et un climat continental modéré, De Livron à Montélimar, la vigne cède le pas à d'autres cultures.