vins cote rhone: Les Vins des Côtes du Rhône

Un homme seul taille de 10 à 15 hectares durant les 4 mois d'hiver, Cette saison est aussi propice pour travailler et fertiliser la terre. Dès le mois de mars, le système racinaire se réveille, de la sève s'échappe du bois taillé, la vigne pleure. vins cote rhone Les bourgeons débourrent en avril, la végétation apparaît progressivement, il faut alors la protéger contre les maladies et les parasites et ce, jusqu'à la récolte, la floraison intervient au début du mois de juin dans les zones précoces sud de l'Appellation. On peut alors ''écimer'' le feuillage pour faciliter le passage des engins de culture et améliorer l'ensoleillement des grappes, les grains grossissent, c'est la nouaison, puis perdent leur couleur verte dès la fin juillet pour se colorer de rouge ou de jaune or, c'est la véraison.

A la fin du mois d'août, on procède aux contrôles de maturité et c'est seulement aux premiers jours de septembre que débutent les vendanges, des Vendanges à l'élaboration du vinUne fois les raisins récoltés à bonne maturité, commence pour le vigneron le travail en cave. Les vins blancs sont élaborés à partir de raisins blancs foulés puis pressés, Après un débourbage par le froid et l'introduction de levures sélectionnées, démarre la fermentation alcoolique. Site Officiel des Côtes du Rhône - Des Vendanges à l'élaboration du vin La température est maintenue entre 18 et 22°C afin de préserver le maximum d'arômes, La fermentation malolactique n'est pas recherchée, favorisant ainsi la fraîcheur des vins blancs, Après filtration, le vin est mis en bouteille. Deux mois à un an se sont écoulés depuis la vinification, les vins rosés sont vinifiés à partir de raisins rouges à chair blanche. vins cote rhone
Les raisins sont foulés et, la plupart du temps, égrappés avant d'être mis en cuve, Selon l'intensité de la couleur recherchée et l'état de la vendange, ils macèrent de 4 à 24 heures. vins cote rhone On pratique ensuite la ''saignée'', en prélevant un volume de jus dans la cuve de macération, Ce volume, après un débourbage éventuel, fermente alors à une température comprise entre 18 et22°C, pour conserver le maximum d'arômes.