Planète Rhône

Le journal des vins de la Vallée du Rhône

Vidéo : Salade de poulpes sous les glycines & Luberon rosé

Originalité et simplicité... Avec un Luberon rosé


Ingrédients

  • 2 poulpes moyens vidés et rincés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillerée à café de graines de fenouil
  • 2 branches de thym frais
  • 1 branche de romarin frais
  • 450 ml environ d’huile d’olive pour cuisson
  • 8 pommes de terre Rosevale
  • 350 g de tomates cerise multicolores
  • 2 gousses d’ail frais
  • 8 feuilles de basilic frais
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive “ le fruité mûr” (La Broutignan) du Moulin à huile de Barbentane OLLIER 
  • fleur de sel

Préparation

Pour le poulpe

  1. Demander à votre poissonnier de vider les poulpes. Les rincer avant de les cuisiner.
  2. Ajouter les aromates (laurier, graines de fenouil, thym et romarin).
  3. Recouvrir les poulpes d'huile d'olive.
  4. Enfourner le poulpe pour 1h30 à 150°C. Garder l'huile d'olive parfumée qui sera parfaite pour un risotto, un riz pilaf ou des légumes sautés.

Pour la salade

  1. Porter une casserole d'eau à ébullition, y plonger les pommes de terre et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
  2. Éplucher et couper les pommes de terres en morceaux.
  3. Couper les tomates cerise en 2.
  4. Hacher l’ail frais et le basilic.
  5. Passer au mortier l’ail et le basilic.
  6. Égoutter le poulpe cuit et le couper en morceaux.
  7. Dans une grand saladier, mélanger les pommes de terres, les tomates cerise, l’ail et le basilic, le poulpe et 6 c. à soupe d’huile d’olive du Moulin de Barbentane .
  8. Saler au goût avec de la fleur de sel et servir sans attendre.

Astuce: Préférer acheter des petits poulpes, ils sont beaucoup plus économique que des gros !

Crédits photo et vidéo C'est Ma Food