Terroir
Wijngaard : de wijngaarden liggen op het grondgebied van de gemeente Tavel, op de rechteroever van de Rhône.
Bodem: drie geologische kalkhoudende formaties, licht en waterdoorlatend:
rivierzand met rolstenen; kalkhoudende grindbanken met rode klei; rode klei en kwartshoudende rolstenen.Klimaat : typisch mediterraan, beperkte neerslag, gemiddeld aantal uren zonneschijn 2.700 per jaar; de mistral is de overheersende wind.
Geschiedenis : koning Filips de Schone maakte deze wijn tot zijn favoriete en werd daarin nagevolgd door de pausen van Avignon. De roem van wat men “ de koning van de rosé wijnen” is gaan noemen, is altijd blijven bestaan.Tavel kreeg in 1936 een AOC. Actualiteit : de herkomstbenaming Tavel heeft zijn naam gegeven aan een roos, “La Rose de Tavel”, die een echte ambassadrice is van de “eerste rosé wijn van Frankrijk”. Deze roos dient effectief als relatie-instrument voor de wijnen van de Appellation en voor de gemeente Tavel.
Productie
Verbouwde oppervlakte* : 946 ha, jaarlijkse opbrengst : 34 904 hl, basisrendement : 37 hl/ha.
* Bron : Oogstaangifte 2010.
Druivenrassen : Grenache, maximaal Cinsault 15%, witte en roze Clairette, Picpoul, Calitor, Bourboulenc, Mourvèdre, Syrah en maximaal 10% Carignan.
Snoeiwijze : ofwel in bekervorm met uitlopers met maximaal 2 ogen naast de ogen op oud hout, ofwel op Royat-koord met 6 uitlopers met maximaal 2 ogen naast de ogen op oud hout.
Vinificatie : koude inweking gedurende 12 tot 24 uur. Persing en vermenging van de druipsappen en de perssappen. Alcoholische fermentatie gedurende 8 tot 10 dagen bij een temperatuur tussen de 18° en de 20°C. Minimum natuurlijk alcoholpercentage : 11%.
