Algemene kenmerken: sterk druivenras, goed en regelmatig vruchtdragend. Bloeitijd tussen 8 en 15 juni, rijping tamelijk laat tussen 25 september en 25 oktober, al naar gelang de zone waar hij is aangeplant. Het ras heeft veel warmte nodig, is niet gevoelig voor droogte of wind en heeft het het meest naar zijn zin op de warme en droge hellinggronden.
Oenologische eigenschappen : carignan geeft een wijn met een diepe kleur, goede structuur en tannines op weinig vruchtbare gronden en hellingen; met de methode van macération carbonique geeft hij optimaal zijn aroma's af.
Gebruik : Côtes du Rhône rood en rosé ( tot 30% van de aanplant), Côtes du Rhône Villages (tot 20% van de aanplant).
Algemene kenmerken : vrij sterk druivenras, goed en regelmatig vruchtdragend; rijping in de eerste helft van september. Het ras heeft veel warmte nodig en kan goed tegen wind en droogte. Het rendement moet goed onder controle worden gehouden.
Oenologische eigenschappen : matige kleurintensiteit, elegante en fruitige aroma's, lage zuurgraad en soepele tannines. Het ras is geschikt voor rosé's die middels het saignée-procedé worden gemaakt, en voor primeurwijnen.
Gebruik : Tavel (minimaal 15%), rode Châteauneuf-du-Pape (ongeveer 10%), Côtes du Rhône Villages rood en rosé (maximaal 20% van de aanplant) Côtes du Rhône ( maximaal 30% van de aanplant).
Vroeger stond dit ras bekend als moustardier in de oude wijngaarden van Châteauneuf-du-Pape en Tavel. Tegenwoordig wordt het nog maar sporadisch aangeplant. Het ras voegt fruitige en kruidige tonen toe aan de assemblage.
Dit ras wordt gebruikt in de assemblage van Châteauneuf-du-Pape en voegt er een floraal bouquet en aangename frisse tonen aan toe.
Hun originele aromastructuur is interessant omdat deze de heftige smaak van de grenache wat zachter maken als het erom gaat bepaalde wijnen meer finesse en structuur te geven.
Geeft een fruitig en bloemig bouquet met een delicate structuur en is weinig tannine rijk, deze druif wordt vooral in de Gard geteeld en in mindere mate in Châteauneuf-du-Pape.
