Algemene
kenmerken: Zeer krachtig en vruchtbaar ras, maar
gevoelig voor bloemval tijdens de bloei: bloeitijd gemiddeld
tussen 5 en 15 juni, rijping tussen 15 september en
10 oktober, al naar gelang de plantingszone. De grenache
is goed bestendig tegen wind en zeer goed bestendig
tegen droogte. De grenache is de basisdruif voor de
zuidelijke rode wijnen en enkele fruitige rosés.
Oenologische
eigenschappen: hoog alcoholpotentieel, lage zuurgraad,
ronde smaak, fruitige en kruidige aroma's.
Gebruik: : Châteauneuf-du-Pape (in de regel 60 tot 70%), Côtes du Rhône (minimaal 40%), Côtes du Rhône Villages (65% maximaal van het totale druivenbestand tot 31/12/04 en 50% minimaal).
Algemene
kenmerken: Druivenras met uitgesproken karakter
en een welige groei; de bloei is meestal tussen 5 en
15 juni, rijping tussen 10 september en 5 oktober, al
naar gelang de plantingszone (8 dagen eerder dan de
grenache in het zuiden). Het ras houdt van een mild
klimaat zonder al te grote contrasten. Syrah is het
enige rode druivenras van de plaatselijke appelaties
(Cru's) in het noordelijke Rhônegebied. Vanwege
zijn rijkdom aan aroma's en zijn intense kleur, wordt
de syrah eveneens steeds meer aangeplant in het zuidelijke
Côtes du Rhônegebied.
Oenologische
eigenschappen: diep van kleur, goed bestand tegen
oxidatie, rijk aan tannines, aromatisch (framboos, cassis,
viooltjes, paprika).
Gebruik: Cornas (100%), Côte-Rôtie (80% minimaal), Crozes-Hermitage (85% minimaal), Hermitage (85% minimaal), Saint -Joseph (90%), Châteauneuf-du-Pape (in de regel 20 tot 25% van de totale aanplant, samen met mourvèdre), Côtes du Rhône ( belangrijkste druivenras), Côtes du Rhône Villages (20% minimaal van de aanplant samen met mourvèdre).
Algemene kenmerken: matig vruchtbaar druivenras. Bloeitijd tussen 5 en 15 juni, rijping vanaf begin oktober. Het is een veeleisend ras met betrekking tot warmte en licht, vooral in de laatste rijpingsfase; de zuidelijke, mediterrane zones zijn hem dus het liefst. Hij heeft weinig water nodig maar wel regelmatig. Mourvèdre is gevoelig voor wind.
Oenologische eigenschappen: de tannines van de mourvèdre zijn uitstekend geschikt voor de structuur en houdbaarheid van rode wijn. De intensiteit en kwaliteit van zijn aroma's nemen met het ouderen toe. Het ras is heel goed bestand tegen oxidatie, vandaar dat hij nogal eens in rosé's wordt gebruikt, omdat hij daarvan de levendigheid verlengt en de fruitigheid verhoogt.
Gebruik: Rode Châteauneuf-du-Pape (in de assemblage), Côtes du Rhône Villages rood ( samen met syrah 20% minimaal van de totale assemblage), Côtes du Rhône rood en rosé (dikwijls als belangrijkste druivenras in de assemblage gebruikt als het om wijnen met een langere levensduur gaat).
