コート・デュ・ローヌのワインにはそれぞれ、味わう適温があり、その温度でワインは最高の味を発揮します。

若い辛口の白ワイン より甘口の白ワイン 天然甘口白ワイン 　 ロゼワイン 　 若い赤ワイン 　 熟成した赤ワイン 　 天然甘口赤ワイン 　 発泡性ワイン

8/10°C 10～12°C 8～10°C 10～12°C 13～15°C 13～18°C 10～12°C 6～8°C

ワインは冷た過ぎると味蕾（味覚を感じる細胞）を麻痺させ、アロマを閉ざし、タンニンを強めます。
反対に、熱過ぎるとバランスが悪い印象を与え、ワインはアルコールが強過ぎ、重く、ネットリした感じになります。
飲み頃を知るということは、賢明で熟練した食行動の表れです。 ワインを選んだり、入念に保存できればよいという訳ではなく、ワインを慎重に取り扱い、それが与え得る全ての歓びを引き出せるよう、その親和性を考慮しなければなりません。

グラス

手の熱がワインに伝わらないように、足付きのものにします。細身で透明で、ワインの特徴に合ったものを選びます。

シラー種 の割合が高いワインは、キャラフに入れるか、大きなグラスで出すと一層引き立ちます。
ヴィオニエ種 からできるワインは、辛口の白ワインより少し温かい温度、即ち10～12℃で飲みます。