ブドウ畑 : ローヌ河右岸のガール県タヴェル村に位置します。

土壌 : 軽く、水はけの良い石灰質の3つの累層（流砂と砂利／石灰岩の石塊と赤粘土／赤粘土と珪岩）から成ります。

風土 : 典型的な地中海性気候。雨が少なく、日照時間は年間平均2700時間。卓越風はミストラル。

歴史 : フィリップ美男王のお気に入りの飲み物で、その点はアヴィニョンの法王達によって模倣されました。「ロゼの王様」と名付けられた評判には、決して裏切られることがありません。タヴェルは1936年の政令によりAOCを取得しました。

現在 : タヴェルのアペラシオンは、「フランス最良のロゼ」のまさに大使である「タヴェルのバラ色」にその名を与えています。このバラ色は、タヴェルのアペラシオンのワインとタヴェル村の宣伝ツールとして役立っています。

栽培面積 * : 950 ha、年間生産量 : 42600 hl、収穫量制限 : 48 hl/ha

セパージュ : グルナッシュ、サンソー種15%以下、クレレット・ブランシュおよびローズ、ピクプール、カリトール、ブールブラン、ムールヴェードル、シラー、カリニャン種10%以下。

* 出典 : 2001年度収穫申告

剪定 :2芽と副芽の短い枝数本のゴブレット仕立てか、2芽と副芽の短い枝6本のコルドン・ド・ロワイヤ仕立て。

醸造 : 低温のマセラシオンを12～24時間行い、圧搾、そしてフリーランジュースとプレスジュースを混ぜ合わせます。18～20℃でのアルコール発酵は8～10 日間。マロラクティック発酵は必ず行うものではなく、ワインに求める表現に応じて行います。最低アルコール度は11%。