ブドウ畑 : アルデッシュ県の2つのコミューン、サン・ペレーとトゥーローにあります。

土壌 : 沈泥、黄土、石灰岩のかけらで覆われた花崗岩質の土台

風土と地形 : 起伏の多い丘と深い小谷は、より暑い内陸地方にやや涼しい微気候を生み出しています。

歴史 : ローマ時代より存続するブドウ畑は、15世紀より当地区を占めるようになりました。1825年、鋭い洞察力を持つブドウ栽培家がシャンパーニュ地方の醸造職人を招き、1829年に発泡性サン・ペレイの最初の栓が、古いクリュッソル城の前で跳ねたのです！
サン・ペレイと発泡性サン・ペレイは1936年にAOCを取得しました。

栽培面積 * : 55 ha、年間生産量 : 2560 hl、収穫量制限 : 46 hl/ha.

セパージュ : スティルワイン、発泡性ワインともに、マルサンヌ種と（または）ルーサンヌ種。

* 出典 : 2001年度収穫申告

栽培面積 * : 55 ha、年間生産量 : 2560 hl、収穫量制限 : 46 hl/ha.

セパージュ : スティルワイン、発泡性ワインともに、マルサンヌ種と（または）ルーサンヌ種。