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Timbale de salers aux pommes de terre

Difficulté
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Temps de préparation :

Préparation

Épluchez les pommes de terre, et coupez-les en rondelles pas trop fines. Ne les rincez pas afin de conserver l’amidon qui servira de liant.

Préchauffez le four à th. 7 (210 °C), et beurrez un moule à charlotte. Détaillez le salers en tranches fines. Garnissez le fond du moule de lamelles de pommes de terre, sur une épaisseur de 2 cm. Salez, poivrez et couvrez de tranches de salers.

Continuez à monter la timbale en alternant les couches, jusqu’à épuisement des ingrédients, en plaçant les tranches de lard à mi-hauteur. Enfournez pour 1 h. Démoulez la timbale sur une assiette et dégustez très chaud.

Recettes et illustrations réalisées par Cuisine et Vins de France.

Ingrédients

  • 1kg de pommes de terre (type BF 15)
  • 350g de salers
  • 4 fines tranches de lard fumé
  • 40 g de beurre
  • Sel
  • Poivre
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