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Terrine de poivrons à la brousse

Difficulté
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Temps de préparation :

Préparation

Réservez 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune crus pour le décor. Faites griller les poivrons restants sous le gril du four, sur toutes les faces jusqu’à ce que leur peau cloque. Enfermez-les dans un sac en plastique, laissez-les tiédir, puis pelez-les. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide, puis égouttez-la et faites-la fondre dans 4 cuillerées à soupe d’eau sur feu doux.

Mettez la brousse dans le bol d’un robot avec les gousses d’ail pelées, du sel, du poivre, l’huile d’olive et mixez le tout en versant la gélatine jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse. Incorporez ensuite les pluches de 4 brins de cerfeuil.

Tapissez un moule à cake de film alimentaire légèrement humide en le laissant largement dépasser. Étalez une couche de crème à la brousse dans le fond du moule, puis remplissez-le en alternant poivrons coupés en lamelles et brousse. Terminez par une couche de brousse et mettez au frais pour 6h au moins.

Notre conseil : ?

Pour servir, démoulez la terrine sur un plat, et décorez de dés de poivrons crus et de cerfeuil.

Recettes et illustrations réalisées par Cuisine et Vins de France.

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges, verts et jaunes
  • 800 g de brousse
  • 6 gousses d’ail
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 6 brins de cerfeuil
  • 6 grandes feuilles de gélatine (6 x 2 g)
  • sel
  • poivre blanc
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