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Terrine de légumes aux œufs

Difficulté
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Temps de préparation :

Préparation

Mettez à chauffer 1 litre d’eau dans le compartiment inférieur d’un cuit-vapeur et faites cuire 10 min la macédoine de légumes dans le compartiment perforé. Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant suffisamment dépasser les bords pour recouvrir ensuite la garniture. Mettez les légumes à refroidir à plat sur un linge ou sur du papier sulfurisé.

Préchauffez le four à th. 6-7 (200°C). Dans un grand saladier, battez 8 œufs en omelette, salez, poivrez, mélangez-les aux légumes refroidis et aux herbes ciselées. Versez la moitié de cette préparation dans le moule. Cassez les 4 œufs restants directement sur les légumes, ajoutez le reste de la préparation aux œufs et aux légumes. Rabattez le papier sulfurisé sur le moule pour protéger le dessus de la terrine pendant la cuisson et enfournez pour 1 h. À mi-cuisson, baissez le thermostat à 6 (180°C). Lorsque la terrine est cuite, sortez-la du four et attendez qu’elle soit tiède pour la démouler.

Servez-la froide, découpée en tranches, et accompagnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique, ou de crème fraîche battue et légèrement citronnée.

Notre conseil : ?

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser de la macédoine de légumes en conserve déjà cuite.

Recettes et illustrations réalisées par Cuisine et Vins de France.

Ingrédients

  • 600 g de macédoine de légumes surgelée
  • 12 œufs
  • 8 cuil. à soupe d’herbes ciselées (persil, cerfeuil, estragon)
  • 1 noix de beurre
  • sel
  • poivre du moulin
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