Poisson

Spaghettis coquillages et crustacés

Difficulté
Prix
Temps de préparation :

Préparation

Lavez plusieurs fois les moules à l’eau froide. Mettez à chauffer le beurre dans une cocotte avec le thym et le vin. Ajoutez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif en secouant régulièrement la cocotte. Laissez un peu tiédir, puis décoquillez-les.

Filtrez le jus de cuisson. Faites sauter les calamars et les pétoncles à sec dans une sauteuse. Dès que le liquide s’est évaporé, arrosez d’huile, salez, poivrez, ajoutez les crevettes, les moules, le jus filtré et la crème.

Dans le même temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée 10 min (vérifiez le temps de cuisson sur l’emballage des spaghettis). Égouttez et versez-les dans un plat creux préchauffé, ajoutez le contenu de la sauteuse, parsemez de cerfeuil ciselé et servez aussitôt.

Recettes et illustrations réalisées par Cuisine et Vins de France.

Ingrédients

  • 1 kg de spaghettis
  • 1 kg de moules
  • 250 g de rouelles de calamars (blancs coupés en anneaux)
  • 400 g de noix de pétoncles
  • 400 g de grosses crevettes roses décortiquées
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème épaisse
  • 50 g de beurre
  • 3 brins de thym
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de cerfeuil ciselé
  • sel
  • poivre blanc
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