Viande

Salade césar

Difficulté
Prix
Temps de préparation :

Préparation

La salade césar se prépare habituellement avec de la laitue romaine, mais vous pouvez varier les plaisirs. L’important est de choisir une variété de laitue bien croquante. Le petit plus: ajouter quelques pousses au goût poivré comme la roquette ou le cresson. Une autre idée, couper votre laitue romaine dans le sens de la longueur, l’arroser d’huile d’olive et la faire griller 5 minutes au barbecue avant d’ajouter la sauce salade. Oui oui vous avez bien lu ! À tester !

Préchauffer le four à 220°C.
Presser les gousses d’ail.
Tailler le pain en gros cubes. Les arroser avec 50 ml d’huile d’olive, ajouter le piment doux et la pulpe d’ail. Bien mélanger pour répartir. Les disperser sur une plaque allant au four. Enfourner pour environ 10 minutes. Retourner à mi-cuisson.
Faire bouillir une casserole d’eau, y plonger les oeufs et faire cuire 4 minutes. Les passer sous l’eau froide, écailler et réserver.
Prélever le zeste du demi-citron.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec la crème d’anchois, la moutarde, le jus et le zeste du citron et monter en mayonnaise en ajoutant l’huile d’olive progressivement.
Faire griller le poulet dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Découper en tranches fines.
Disposer la salade dans une assiette de service, ajouter les croûtons, le poulet, les olives noires, les câpres, le parmesan et le poivre.
Servir comme repas principal avec un viognier des Costières de Nîmes bien frais !

Crédits photos: C’est Ma Food.

Ingrédients

  • 200 g de pain
  • 1/2 c. à café de piment doux en poudre
  • 4 oeufs et 2 jaunes d’oeufs (bio de préférence)
  • 1 c. à soupe de crème d’anchois
  • 1 c. à café de moutarde ancienne
  • 250 ml d’huile d’olive
  • 1/2 citron
  • 4 gousses d’ail nouveau
  • Un mélange de laitue (romaine, scarole, chicorée frisée… au choix)
  • Un mélange de pousses poivrées (cresson et/ou roquette)
  • 2 blancs de poulet
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • Olives noires dénoyautées
  • Câpres
  • Poivre noir au moulin
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