Viande

Roti de dinde farci et frites de légumes

Difficulté
Prix
Temps de préparation :

Préparation

Roti de Dinde farci au vert et frites de légumes au Cumin

Préchauffer le four à 200°. Nettoyer et éplucher les légumes. Les détailler en frites. Les déposer sur du papier sulfurisé, arroser d’huile d’olive et de graines de cumin, saler et poivrer. Les enfourner dans la partie haute du four  pendant 30 minutes, les frites doivent être confites et dorées. Nettoyer les épinards et les champignons. Hacher l’échalote, l’ail et les champignons. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, et y faire revenir l’échalote, l’ail,  et les champignons. Ajouter les épinards, les faire fondre 2 minutes. Réserver les épinards et y ajouter la ricotta et les pistaches. Ouvrir le filet de dinde. Déposer au centre la farce aux épinards. Rouler la dinde en rôti, ficeler. Dans une cocotte en fonte, faire dorer  le rôti à feu vif sur toutes les faces dans un mélange beurre, huile d’olive. Couvrir et  finir de cuire environ 10 à 15 minutes à feu doux. En fin de cuisson, sortir le rôti et déglacer avec un peu d’eau. Couper le rôti en tranche, servir avec les frites de légumes et le jus de cuisson de la viande.

01 - Le Plat Roti de Dinde b.jpg

 

Photo de Jérome Ubassy

Ingrédients

  • 1 Filet de dinde entier
  • 300g d’épinard frais
  • 1 poignée de pistaches décortiquées
  • 1 grosse cuillère à soupe de ricotta
  • 5 Champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1/4  de céleri rave
  • Cumin en grain

 


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