Viande

Poulet basquaise

Difficulté
Prix
Temps de préparation :

Préparation

Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Lavez les tomates, retirez les pédoncules. Plongez-les 10 secondes dans de l’eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et concassez la chair. Lavez les poivrons, supprimez les pédoncules, ouvrez-les en deux, éliminez les graines et les filaments blancs. Émincez-les en fines lanières.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs faces, puis égouttez-les. À leur place, faites d’abord revenir l’ail et l’oignon, puis ajoutez les poivrons. Faites-les un peu revenir, puis incorporez les tomates, le bouquet garni et le poulet dans la cocotte. Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc et mélangez. Couvrez la cocotte, laissez mijoter 30 min à petit feu.

Disposez les morceaux de poulet dans un plat creux et nappez-les de sauce après avoir ôté le bouquet garni. Servez aussitôt.

Notre conseil : ?

Vous pouvez agrémenter la recette de 150 g de dés de jambon de Bayonne légèrement revenus à la poêle et ajoutés dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson.

Recettes et illustrations réalisées par Cuisine et Vins de France.

Ingrédients

  • 1 poulet fermier de 1,6 kg coupé en morceaux
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 800 g de tomates
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • 20 cl de vin blanc sec
  • sel
  • poivre
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