Poisson

Moules au citron confit sur purée d’aubergine

Difficulté
Prix
Temps de préparation :

Préparation

Poêlée de moules au citron confit sur purée d’aubergine.

Faites cuire à la vapeur des aubergines débités en tronçons, mixez les avec de l ‘ail selon votre gout, de l’huile d’olive, du jus de citron et du ras el hanout. Faites sauter a la poêle des moules dans de l’huile d’olive avec des morceaux de citron confit et dressez sur un lit de purée d’aubergine. Assaisonnez de fleur de sel, de poivre long râpé et de persil.

05 - Le Plat + Condrieu (1)b.jpg

Photos de Jérome Ubassy

Ingrédients

  • 500g de moules
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Ras el hanout
  • 1 citron
  • Citron confit
  • 6 aubergines
  • Fleur de sel
  • Poivre long
  • Persil
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