Viande

Mijotée de cocos façon cassoulet

Difficulté
Prix
Temps de préparation :

Préparation

Faites bouillir une grande quantité d’eau dans un faitout, plongez-y les cocos et comptez environ 30 min de cuisson dès que l’eau frémit. Dans le même temps, faites cuire également la saucisse de Morteau 30 min à l’eau bouillante dans une casserole.

Pelez les oignons, la carotte et le céleri, coupez-les en petits dés. Mettez-les à revenir dans une cocotte avec la graisse de canard. Ébouillantez et pelez la tomate, épépinez-la et concassez la chair. Mettez-la dans la cocotte avec les haricots égouttés et le bouquet garni.

Salez, poivrez, ajoutez la saucisse et 1 ou 2 louches de son eau de cuisson. Couvrez et laissez mijoter 30 min. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C), découvrez la cocotte, saupoudrez les haricots et la saucisse de chapelure, faites dorer 15 min au four et servez chaud.

Recettes et illustrations réalisées par Cuisine et Vins de France.

Ingrédients

  • 500 g de cocos de Paimpol écossés
  • 1 saucisse de Morteau
  • 3 oignons
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 tomate
  • 6 cuil. à soupe de graisse de canard
  • 1 bouquet garni
  • 6 cuil. à soupe de chapelure
  • sel
  • poivre du moulin
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