Saveurs du monde

Joues de bœuf braisées à la créole

Difficulté
Prix
Temps de préparation :

Préparation

Portez à ébullition 50 cl d’eau dans une petite casserole avec le fond de veau. Réservez. Épluchez les fruits et coupez-les en dés. Ébouillantez et pelez les tomates. Épépinez-les et détaillez la chair en dés. Saupoudrez les joues de bœuf de poudre de colombo. Mettez à chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et saisissez-y les joues de bœuf pendant 10 min sur feu doux.

Incorporez dans la cocotte les dés de fruits, les tomates, le bouquet garni, le rhum, du sel et du poivre. Remuez bien, laissez cuire 5 min, puis mouillez avec le fond de veau et laissez mijoter à feu doux 30 min.

Au bout de ce temps, versez dans la cocotte le lait de coco avec le piment émincé sans les graines. Couvrez et laissez cuire 1 h 30 environ sur petit feu en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement et servez les joues de bœuf dans le jus de cuisson.

Notre conseil : ?

Accompagnez de riz à la créole.

Recettes et illustrations réalisées par Cuisine et Vins de France.

Ingrédients

  • 2 joues de bœuf
  • 1 banane
  • 1 pomme
  • 1/2 ananas
  • 2 tomates
  • 4 cuil. à soupe de poudre à colombo
  • 1/4 de petit piment antillais
  • 1 boîte de lait de coco
  • 2 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
  • 1 bouquet garni
  • 3 cuil. à soupe de rhum blanc
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
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