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Hamburger de salade folle

Difficulté
Prix
Temps de préparation :

Préparation

Chauffer les pains à hamburger au four ou a la poêle. Préparez un mesclun de salades, ajouter l’échalote, les fèves(en saison), les haricots verts cuits « al dente », le poivron finement émincé, la pomme verte finement coupée et assaisonnez de fleur de sel,  d’huile à la vanille (avec la pointe d’un couteau grattez la gousse de vanille, coupée en 2 dans le sens de la longueur, pour récupérer les petites graines noires, que vous déposerez dans une huile d’olive discrète) et de vinaigre balsamique. Garnissez les pains avec cette salade et déposez une tranche de foie gras.

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Recette originale de Gérard Vives 

Ingrédients

  • 4 pains à Hamburger
  • Un beau mesclun de salades
  • 1 échalote de Simiane
  • 8 fèves
  • 50g de haricots verts
  • ½ poivron de petite taille
  • ½ pomme verte
  • 80g de foie gras
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive
  • ½ gousse de vanille
  • Vinaigre balsamique
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