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Gâteau d'omelettes aux trois parfums

Difficulté
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Temps de préparation :

Préparation

Faites brunir les poivrons sous le gril du four et laissez-les refroidir dans un sac plastique. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et râpez-les sur une râpe moyenne. Émincez les oignons, hachez l’ail.

Huilez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Pelez et épépinez les poivrons, coupez-les en lamelles. Battez 4 œufs dans un bol, salez et poivrez. Faites revenir les oignons émincés dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillerée d’huile. Versez les œufs battus et faites-les prendre sans remuer pour former une galette, puis déposez-la dans le moule à manqué. Cassez 4 autres œufs dans le bol, salez, poivrez, ajoutez les poivrons, mélangez. Remettez 1 cuillerée d’huile dans la poêle chaude, versez-y la préparation et faites prendre à feu moyen.

Déposez-la dans le moule sur la première omelette. Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Faites revenir l’ail dans le reste d’huile 1 min à feu doux, ajoutez les courgettes et le persil ciselé, salez, remuez et faites cuire 5 min. Fouettez les 4 derniers œufs et versez-les sur les courgettes dans la poêle. Mélangez, laissez prendre, puis versez dans le moule. Enfournez pour 30 min. Démoulez le gâteau quand il est tiède et laissez complètement refroidir.

Notre conseil : ?

Servez accompagné d’une salade verte ou d’un coulis de tomates.

Recettes et illustrations réalisées par Cuisine et Vins de France.

Ingrédients

  • 500 g de courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 12 œufs
  • 4 oignons blancs frais
  • 6 brins de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 3 pincées de noix de muscade
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
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