Viande

Fricassée de poulet au beurre d’herbes

Difficulté
Prix
Temps de préparation :

Préparation

Pelez les pommes de terre et les oignons. Nettoyez et émincez les champignons. Dans une cocotte, faites dorer 5 min sur feu doux les morceaux de poulet avec 40 g de beurre et l’huile. Ajoutez les lardons, les champignons et les oignons entiers. Laissez revenir 5 min.

Diluez la 1/2 tablette de bouillon dans 30 cl d’eau très chaude et versez-le dans la cocotte. Salez, poivrez, ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter 1 h. Hachez les herbes et mélangez-les avec le reste de beurre.

Disposez la fricassée dans un plat de service. Faites réduire le jus de cuisson sur feu vif. Quand il est sirupeux, incorporez le beurre aux herbes en fouettant et nappez-en le plat. Servez chaud.

Recettes et illustrations réalisées par Cuisine et Vins de France.

Ingrédients

  • 1 poulet fermier coupé en morceaux
  • 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
  • 250 g de champignons de Paris
  • 12 petits oignons blancs
  • 125 g de lardons
  • 100 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille
  • 1 poignée d’herbes (basilic, cerfeuil, estragon, menthe)
  • sel
  • poivre
Voir les commentaires ()
?Imprimer