Saveurs du monde

Couscous et brochettes de poulet

Difficulté
Prix
Temps de préparation :

Préparation

Dans un saladier, couvrez la graine d’eau froide et égouttez. Étalez-la, salez et poivrez. Égrenez à la fourchette. Laissez reposer 20 min. Ébouillantez, pelez, épépinez, concassez 2 tomates. Pelez oignon, navets et carottes. Faites dorer l’oignon émincé à l’huile dans la marmite d’un couscoussier. Ajoutez les navets, les carottes, le concentré et la chair de tomates, le paprika, le ras-el-hanout, les tablettes et du poivre. Arrosez de 2,5; d’eau, laissez frémir 20 min.

Ajoutez les courgettes coupées en cubes et les pois chiches égouttés. Laissez cuire 15 min. Versez la graine dans la passoire du couscoussier et posez-la sur la marmite. Laissez cuire 20 min. Hors du feu, aspergez-la d’eau froide, versez-la dans un plat avec le beurre et égrenez. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Détaillez le poulet, le reste des tomates et le poivron en cubes et formez des brochettes. Assaisonnez de sel, poivre et cumin, et huilez. Enfournez pour 15 min.

Faites réchauffer la graine au-dessus du bouillon. Dressez le couscous en dôme dans un plat, entourez des légumes et des brochettes. Servez le bouillon à part.

Recettes et illustrations réalisées par Cuisine et Vins de France.

Ingrédients

  • 600 g de graine de couscous
  • 6 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 3 navets
  • 3 courgettes
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 5 tomates
  • 3 carottes
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout
  • 1 cuil. à soupe de paprika
  • 1 cuil. à soupe de cumin
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 50 g de beurre
  • 10 cl d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
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