Entrées

Cake de carottes et courgettes au cumin

Difficulté
Prix
Temps de préparation :

Préparation

Lavez les courgettes, retirez les extrémités, puis coupez-les en quatre dans la longueur sans les éplucher. Pelez les carottes et coupez-les de la même façon. Mettez les carottes dans le panier perforé d’un cuit-vapeur, salez-les, faites-les cuire 10 min. Ajoutez les courgettes, salez légèrement et poursuivez la cuisson 10 min. Laissez-les refroidir sur un linge pour les éponger.

Pendant ce temps, faites chauffer le jus de carottes et incorporez-y la gélatine préalablement ramollie à l’eau froide et égouttée. Ajoutez le cumin et le paprika, mélangez et laissez tiédir. Tapissez un moule à cake de film alimentaire. Versez un peu de jus de carottes à la gélatine dans le fond, faites-le prendre 5 min au réfrigérateur, puis remplissez le moule en superposant les carottes, les courgettes et le jus de carottes. Mettez au frais 6 h.

Au moment de servir, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Démoulez la terrine en trempant le moule quelques instants dans de l’eau chaude et retournez-la sur un plat de service.

Notre conseil : ?

Servez frais, accompagnée de la sauce et avec des olives noires, des brins de menthe, quelques rondelles de concombre pour le décor.

Recettes et illustrations réalisées par Cuisine et Vins de France.

Ingrédients

  • 600 g de carottes
  • 600 g de courgettes
  • 20 cl de jus de carottes
  • 3 grandes feuilles de gélatine (3 x 2 g)
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • 1/2 cuil. à café de paprika
  • sel
  • Pour la sauce :
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • sel
  • poivre du moulin
Voir les commentaires ()
?Imprimer